什么快餐在德国最受欢迎?_

德国资讯 2018-12-29 10:40:17 108

  什么快餐在德国最受欢迎?_

BBC中文网 作者: 希琳·哈利勒 Shireen Khalil

到德国旅行,简直不可能不去尝尝两道十分有名的腊肠菜品 - 咖喱腊肠(Currywurst)和油煎腊肠(Bratwurst)。可是,虽然腊肠名声远播,德国人最吃不行的大约还要算土耳其烤肉。

欧洲土耳其烤肉生产商协会(ATDiD)的发言人Gürsel Ülber表明,德国这个具有8200万人口的国家每天要耗费200万份土耳其烤肉。可以这么说,这种从笔直烤肉叉上切下薄薄的肉、卷在皮塔饼或烤饼里、并淋上沙拉而制成的食物,已逾越腊肠拼盘,成为人们的首选快餐;这也是土耳其移民对德国社会文明和经济产生影响的一个杰出标志。

近五十年前,卡迪尔·努尔曼 (Kadir Nurman) 和穆罕默德·艾京 (Mehmet Aygun) 由于在柏林创造晰土耳其烤肉这种小吃而声名鹊起。他们都是外籍务工人员,其时从东南欧引入了一大批外籍务工人员,意图是促进西德战后经济的康复开展。他们所做的一切,为今日20万青壮劳力铺平了路途。

虽然关于真实情况存在许多猜想,艾京一向宣称自己在努尔曼的店肆哈瑟(Hasir)推出这款小吃的一年曾经,即1971年,就现已创始土耳其烤肉。可是欧洲土耳其烤肉生产商协会现已将荣誉正式颁发了努尔曼。

依据乌尔贝尔的说法,1972年,在西柏林的班霍夫动物园对面,努尔曼在自己的小摊上卖出了德国的榜首份土耳其烤肉。用传统方法烤出的肉辅以米饭、沙拉和皮塔饼,变成一种让勤劳而繁忙作业着的德国人在行色匆匆中大快朵颐的三明治,艾京和努尔曼两个人都宣称是自己想出了把肉放进皮塔饼里的构思。

但无论是谁最早创造这种食物,他们都为现在德国40亿欧元的贸易额奠定了根底,每天的肉类交易量高达400吨,使这一备受宠爱的街头小吃成为德国餐桌上的"重头戏"。

欧洲土耳其烤肉生产商协会发布的数据显现,整个德国大约有4万家土耳其烤肉店。依据"旅游柏林(Visit Berlin)"网站的信息,柏林是其间的数量之最,具有4000家,现已超过了土耳其人口最多的城市伊斯坦布尔。紧随柏林这以后的分别是慕尼黑、法兰克福、汉堡和斯图加特。

这一街头小吃是如此受人喜欢,以至于2011年一群聪明的德国大学生乃至想出一个方法来处理吃完土耳其烤肉后的口气问题——"土耳其爸爸"(Papa Turk),这是一种用姜、欧芹、薄荷和柠檬制成的饮料,声称可以中和大蒜的后味。

可是,为什么土耳其烤肉这么受欢迎?

"由于它味道绝佳。"乌尔贝尔要言不烦,"当你拿着它,甘旨佳肴一手把握,并且蛋白质和沙拉确保养分均衡。"

它不只是是口味佳、个头大或实惠,在任何当地定价都在4.5欧元到14欧元之间。最感动人心之处似乎是它的可塑性,可以很容易地不断改造。

土耳其烤肉的创造者努尔曼开始只用了牛肉。可是跟着时刻的推移,可以买到更多的肉类,土耳其烤肉也一日千里,引入了鸡肉、羊肉和火鸡肉以及不同品种的面包和配菜。每个饭馆都为土耳其烤肉增添了新的魅力。

"这些立异,比方伊斯坎德尔烤肉(用切成薄片的烤羊肉、番茄酱、皮塔饼、消融的羊奶黄油和酸奶酪制成的一种烤肉)、阿达纳烤肉(放在广大的铁制烤肉架上的切碎了的烤肉)以及考夫特(参加欧芹和薄荷的一种肉丸),都受到了顾客的欢迎。"斯图加特的"烤肉国际"老板埃夫伦·德米尔詹这样说道。

德米尔詹的顾客们最心仪的仍是经典的用牛肉制造的土耳其烤肉。一周他可以卖出大约500个,周末时销量则翻番。

为了弄清楚土耳其烤肉让人骑虎难下的原因,我去了德国。在那里,我敏捷意识到,如果把土耳其烤肉只是看作是宿醉的集会者们的午夜小食,这真是大错特错。

当我走过法兰克福最富贵的商业区,我惊奇地看到,不论是在高档餐厅,仍是在选用美丽的土耳其风格装修的小咖啡馆里,竟然有这么多种土耳其烤肉可供挑选。在繁忙的周五下午午饭顶峰时刻,当地人、商务人士和游客们都蜂拥至距其最近的土耳其烤肉店,愉快地排起长队,等候一份可以带来满足感的食物。

在有些人挑选混合烤肉拼盘或考夫特的时分,我直接挑选了最正统的一种:在坐落谢菲卡瑟巷(Schäfergasse)38号的纳扎尔烤肉店(Nazar Kebap Haus)品味一大份牛肉的土耳其烤肉。当我紧握着皮塔饼咬下榜首口时,辣椒酱和大蒜奶酪酱从底部一涌而出,多汁的烤肉混合着酱料和爽脆的沙拉,那味道真是无法形容的新鲜和甘旨,让人大喊过瘾。

在我看来,土耳其人现已成功地做到了既保存这道美食的精华又使之习惯竞赛剧烈、改变不息的美食界。并且,作为德国外来少量族裔中最大的集体(柏林是在土耳其本乡之外具有土耳其裔人数最多的当地),土耳其烤肉现已成为一种重要的媒介物,不只效劳了当地人和德国经济,并且有利于在两种文明之间树立交流的桥梁。

关于许多土耳其移民而言,土耳其烤肉意味着时机。虽然时刻现已过去了将近五十年,一代代土耳其裔人让土耳其烤肉发扬光大,而先驱者一直没有被忘掉。

"毫无疑问,咱们十分感谢卡迪尔和穆罕默德。他们不只创造晰土耳其烤肉,并且奠定了整个职业的根底,为许多人供给了谋生之道。"德米尔詹表明,"许多职业也现已从土耳其烤肉这个生意中获益。"
韦德线上娱乐