德国饮食文化:烤猪肘和德式早餐

德国时事 2018-12-25 13:21:26 125

  德国饮食文明:烤猪肘和德式早餐 留学博客 作者:胡潇予

欧洲之行的这一站是科隆,坐落德国西部莱茵河畔的重工业名城,是一座既陈旧又现代,既沉稳又富贵的城市,传闻还曾流传着没到科隆即没到过德国的说法。在这儿除了出名于耳的名胜,还有不少博物馆, 比方巧克力博物馆、香水博物馆、体育与奥林匹克博物馆等。还有德国本地的传统名吃烤猪肘德语叫(Schweinshax’n)。

去饭馆的路上我在想,德国给人的形象好像与幻想中总有那么一点点不同,即使德国人的谨慎出名于世,但城市的气质总因自己曩昔关于莱茵河畔的幻想,多了一抹浪漫绮丽的色彩。但是,事实上我此时此刻所看到、所感受到的德国却是刻板严厉的,工业革命的影子也似乎在眼前挥之不去。这让我想起我的两个德国室友,她们谨慎慎重的性格与另一个生动明丽的西班牙室友倒也天壤之别。

深秋的时节,落叶开端凋谢,饥不择食的我,通过一番找寻与路人的指引,总算来到一家传闻还不错的馆子。姓名并没有记住,只记住应该离中心车站不远,能够步行而至。

怀着激动的心境推开门,跳入眼皮的是很精美却又质朴的典型德国饭馆,分上下两层,几乎济济一堂。十分困难才在二楼找到一个旮旯坐下,不必看菜单,就直接点了招牌猪肘餐。

一早就传闻,德国猪肘南北方的做法纷歧:北部以煮为主,想来大约就像咱们国内的炖猪蹄;而平常说的德国烤猪肘指的是南部巴伐利亚做法,用炭烤和烟熏的方法烹制。

其实当说到巴伐利亚的姓名,就感觉会是很长远、很传统的德国特征,心中已多了一份期盼。这种烤猪肘传闻也先要用盐、黑胡椒、小茴香、蒜等佐料腌制,然后放进烤炉用旺火烤到色彩金黄,皮脆肉嫩,香酥进口。烤炉的温度和火候的操控很重要,并且要趁热吃,假如凉了,猪皮过于耐性,就会失掉本来脆香的口感。

总算,猪肘端了上来,竟是那么壮丽的一大盘,看起来两个人都吃不完。色彩也并非金黄色,反倒是深褐色,周围还配着马铃薯和一堆切得细细的酸菜,很真实地堆在一起,并不那么考究摆盘和卖相。 这一点倒和德国人的性格挺类似,质朴,不花哨。

顾不上多想了,赶忙拿起刀叉切下厚厚的一片送进嘴里,滋味鲜咸厚重,有显着的炭烤滋味,并且有些油腻。的确和我平常在英国常吃的金黄酥香、肉质软嫩的烤猪肘不同。其实关于一个肉食主义者而言,能说出油腻两个字来也实属不易呵。

这个时分,遽然理解为什么要把酸菜作为配菜,本来是为了开胃消化,协助解腻。不过这儿的酸菜酸甜可口,真的很好吃,比国内的东北酸菜还要爽口入味;马铃薯泥也细腻绵软,进口即化。

再看看周围,每桌客人都会点上几杯各式啤酒,啤酒在德国人日子中的位置天然显而易见。在一个充溢异域情调的饭馆里, 当周遭的人都用一种全然生疏的言语在攀谈,但能感受到咱们开怀畅饮的气氛,虽不像国内的饭馆那么喧嚣,倒也有几分热烈。

特里尔坐落摩泽尔河谷中,两岸是低缓的山丘,布满葡萄田,归于闻名的葡萄酒产区,也是德国最陈旧的城市,城内有许多古罗马修建,是德国现存古罗马年代遗址最多的城市,别的还有马克思新居,坐落布吕肯街10号,为我国人所熟知。

特里尔酒店的自助早餐,几乎能够用盛宴来描述:只见一篮篮林林总总美丽的面包摆放规整,出现眼前,周围还摆有黑莓、草莓、苹果、黄桃等果酱,以及奶酪, 黄油……

别的竟然有十几种不同口味的德国红肠、腊肠、火腿、熏肉片逐个摆放,有熏、煎、烤、煮等十几种做法;饮品不光有咖啡、茶、各种果汁、酸奶,牛奶,乃至见到了让我心心念的我国大米粥、小咸菜,这让我几乎不敢相信自己的眼睛。假如在国内,以上种种不算什么,但是在欧洲,这已是我吃过最好的酒店早餐了。

我一边啧啧,一边端着盘子游走在这些美食之间。在欧洲的日子,其实现已了解到一些当地人的早餐文明。关于大都欧洲国家而言,早餐比较简单,许多时分一杯咖啡就替代了。即使是午饭似乎也能够省掉, 无非是一个三明治,或许下午茶时刻的点心。

没想到特里尔却和我国大部分地区相同,一日三餐,并且时刻也差不多。当然所不同的是,这儿也或许会有下午茶的习气。但德国人最考究、最丰富的却真的是早餐, 今日算眼见为实,想来这大约也和当地冰天雪地的气候有关,需求足够的早餐来供给一天所需的热量。

好久之后,偶然间看到了一个排名, 说西欧酒店自助早餐最好的国家是德国; 荷比卢在德国邻近,也不错;早餐最差的是意大利和法国。

假如说在特里尔,我还吃到了什么特别的东西,那就是冰淇淋,并且不是在冰淇淋店,是集市上。在欧洲逛集市是一件特别有意思的工作,那种进程似乎是发现瑰宝的趣味。而中心阛阓广场是特里尔最大的广场之一。传闻这儿除周日以外每天都有农产品集市。

在咱们逛的阛阓上有一家特别有名的冰淇淋,许多人都是专门跑来品味。好吧, 那我也入乡随俗,在五颜六色的冰淇淋中选了一个,虽然是外观看起来很一般的冰淇淋甜筒,滋味却很不错,醇正幽香,至少比哈根达斯强许多嘛。

假如下次有机会去德国,还能够寻觅一种意大利面冰淇淋,看起来像是一盘意大利面,实际上是用冰淇淋压成,上面浇的番茄汁则是草莓酱,很有构思,仅仅不知道滋味会怎样。

从科隆到特里尔,德国的大餐, 其实不是咱们平常所说的山水盛宴,也不是舌尖上的南北珍馐,但却是留在回忆最深处,能够细细回味的日常日子中的一餐一饭。韦德网上娱乐